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      紅燒肉的做法

      2020-5-9 13:20| 發布者:admin| 查看:908| 評論:0|來自:吃貨谷

      摘要:  紅燒肉以五花三層肉為制作主料,口味屬于甜味,經過制作后,美味不可用言語來形容,肥而不膩,肥瘦相間,香甜松軟,入口即化?! ≈髁稀 ∥寤ㄈ?000克  輔料  鹽適量 香葉2片 菜籽油50克 開水適量 八角1個 ...

        紅燒肉以五花三層肉為制作主料,口味屬于甜味,經過制作后,美味不可用言語來形容,肥而不膩,肥瘦相間,香甜松軟,入口即化。

        主料

        五花肉1000克

        輔料

        鹽適量  香葉2片  菜籽油50克  開水適量  八角1個  白糖1大調羹  料酒2調羹  姜1小塊  干辣椒5個  小茴香20個  蔥一顆  花椒20個  紅燒醬油適量

        紅燒肉的做法

        1.把五花肉切成25mm見方的大塊

      紅燒肉的做法

        2.把切好的肉放入涼水,大火燒開把肉里的血水,雜質焯出來。然后撈出洗凈,備用。

      紅燒肉的做法

        3.鍋里放少量的油燒熱放入肉,炒制一小會撈出。目的是把肉里的油逼一部分。

      紅燒肉的做法

        4.多余的油舀出來,放入白糖炒到顏色變成深褐色放入肉塊,調料繼續炒,

      紅燒肉的做法

        5.炒香后,放入料酒,加入開水,大火燒開,小火慢燉。

      紅燒肉的做法

      烹飪技巧

        先將肉切快焯水, 用少許油入鍋炒糖色,然后將肉,調料下鍋炒香,倒入開水漫過肉,以猛火燒開,小火燉2小時左右,熟透即可。特點,色澤紅亮,肉片軟爛,醇香葉濃。


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